Ei-Kartoffelsalat mit gebratenem Fleischkäse

Rezept für zwei Personen

Für die Sauce:

125 g Bio-Frischkäse
1 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
2 EL Weißweinessig
1 EL Wasser
eine Prise Salz
etwas Pfeffer

Für den Salat:

500 g Baby-Kartoffeln
1/2 Gurke
2 Eier

Außerdem:

2 Konserven Huhn&Hahn-Fleischkäse
Pannade (Mehl, Eier, Brösel)

So wirds gemacht:

1. Die Kartoffeln circa 15 Minuten weich kochen.
2. Petersilie und Frischkäse in einem Mixbecher mit etwas Wasser vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren.
4. Wenn alles fein püriert ist den Weißweinessig addieren und kurz weitermischen.
5. Kartoffeln halbieren, Gurke würfeln und mischen.
6. Dann mit der Soße übergießen und ziehen lassen.
7. Die Eier circa fünf Minuten weich kochen.
8. Den Fleischkäse aus den Dosen lösen und in jeweils drei Scheiben schneiden, diese panieren und anbraten.
9. Fleischkäse abtropfen lassen und halbieren.
10. Anschließend auf den Salat geben.
11. Zuletzt die Eier schälen, halbieren und auf den Salat geben, sodass das Eigelb in diesen rinnt.